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      豆奶饮品的选购知识

      文字:[大][中][小] 2013-6-28  浏览次数:2082

        豆奶系指用大豆为原料经筛选、热磨浆、过滤、均质、调制、煮浆等工?#23637;?#31243;生产出来的蛋白饮料,豆奶区别于普通豆浆之处就在于去除了豆腥味、苦涩味,并加入糖、柠檬酸、稳定剂等辅料调味。

        质量鉴别
        1) 色泽鉴别
        A. 良质豆奶——色泽洁?#31069;?br />   B. 次质豆奶——色泽?#23383;猩源?#40644;色,或稍显暗淡;
        C. 劣质豆奶——呈黄色或趋于灰暗。
        2) 组织状态鉴别
        A. 良质豆奶——液体均匀细腻,无悬浮颗粒,无沉降物,无肉眼可见杂质,粘稠度适中;
        B. 次质豆奶——液体尚均匀细腻,微有颗粒?#28142;?#25918;日久可稍见瓶底?#34892;?#29366;沉淀,是乳化均质不甚良好所致;
        C. 劣质豆奶——液体不均匀,有明显的可见颗粒,豆奶分层,上稀薄似水,下沉淀?#29616;亍?#28082;体本身或过于稀薄或过于浓稠。
        3) 气味鉴别
        A. 良质豆奶——具有豆奶的正常气味,有醇香气,无异味;
        B. 次质豆奶——稍有异味或无香味,有的?#26143;?#24494;豆腥气;
        C. 劣质豆奶——有浓重的豆腥气和?#36141;?#21619;。
        4) 滋味鉴别
        A. 良质豆奶——香甜醇厚,口感顺畅细腻;
        B. 次质豆奶——味道平淡,入口有颗粒感但不?#29616;兀?#20063;无异常滋味;
        C. 劣质豆奶——有豆腥味、苦味、涩味或其他不良味道。

       

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